Calamarata

Ingredients

• 1320 g calamarata(320g)
• 2800 g calamari(800g)
• 31 spicchio aglio(5g)
• 41 peperoncino fresco(10g)
• 51 ciuffo prezzemolo(5g)
• 6400 g pomodorini datterini(400g)
• 71 pizzico sale(2g)
• 82 cucchiaio olio extravergine d’oliva(20g)

Instructions

1. 1Taglia i calamari puliti ad anelli di circa 3 cm. Se i tentacoli sono troppo lunghi, tagliali.
2. 2Metti i calamari in una ciotola.
3. 3In una padella rovente, versa un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungi il peperoncino fresco e lo spicchio d'aglio.
4. 4Aggiungi i pomodorini datterini e falli arrostire.
5. 5Raccogli i pomodorini e mettili da parte.
6. 6Nella stessa padella, rosola i calamari.
7. 7Quando i calamari sono pronti, rimetti i pomodorini in padella.
8. 8Rimuovi aglio e peperoncino.
9. 9Aggiungi un pizzico di sale e spegni la fiamma.
10. 10Cuoci la calamarata in acqua bollente salata, scolala 2 minuti prima del tempo indicato.
11. 11Trasferisci la pasta direttamente in padella con i calamari e i pomodorini.
12. 12Aggiungi due mestoli di acqua di cottura e manteca la pasta.
13. 13Impiatta e aggiungi il prezzemolo tritato come ultimo tocco.