Panna cotta à la mangue

Ingredients

• 1250 ml crème liquide(250g)
• 2100 ml lait(100g)
• 340 g sucre(40g)
• 42 feuille gélatine en feuilles(4g)
• 51 mangue(200g)
• 61 cuillère à soupe jus de citron(15g)

Instructions

1. 1Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
2. 2Dans une casserole, chauffer la crème liquide, le lait et le sucre jusqu'à frémissement.
3. 3Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la dissoudre.
4. 4Verser la préparation dans des verrines et laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
5. 5Mixer la mangue avec le jus de citron pour obtenir un coulis.
6. 6Au moment de servir, napper la panna cotta de coulis de mangue.