Lammkoteletts mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen

Ingredients

• 18 Stück Lammkoteletts(800g)
• 24 Stück Kartoffeln(600g)
• 3200 g Grüne Bohnen(200g)
• 41 Stück Zwiebel(120g)
• 52 Teelöffel Knoblauchpulver(6g)
• 61 Teelöffel Fleischgewürze(3g)
• 71 Teelöffel Paprika(3g)
• 81 Teelöffel Petersilie (getrocknet)(2g)
• 91 Teelöffel Nokoss(3g)
• 102 Teelöffel Secret d'arôme(6g)
• 112 Teelöffel Pfeffer(6g)
• 122 Teelöffel Salz(10g)
• 132 Esslöffel Öl(20g)
• 1440 g Butter (Persillade oder mild)(40g)
• 15100 ml Milch(100g)

Instructions

1. 1Lammkoteletts reinigen.
2. 2Lammkoteletts mit Knoblauchpulver, Fleischgewürzen, Paprika, Petersilie, Nokoss, Secret d'arôme, Pfeffer und Öl würzen.
3. 3Alles gut vermengen und die Koteletts marinieren.
4. 4Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden.
5. 5Kartoffelwürfel in Wasser zum Kochen bringen, bis sie weich sind.
6. 6Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
7. 7Etwas Milch einarbeiten.
8. 8Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Secret d'arôme abschmecken.
9. 9Ein Stück Butter hinzufügen und vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
10. 10In einer Pfanne Butter (Persillade oder mild) schmelzen.
11. 11Grüne Bohnen (frisch oder gefroren) hinzufügen.
12. 12Mit Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Secret d'arôme würzen.
13. 13Bohnen bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und zart sind.
14. 14Eine Zwiebel fein hacken.
15. 15In derselben Pfanne (nach dem Braten der Koteletts) die Zwiebeln hinzufügen und anbraten.
16. 16Mit etwas Wasser ablöschen.
17. 17In einer Grillpfanne ein Stück Butter schmelzen.
18. 18Lammkoteletts in der heißen Pfanne anbraten, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind.
19. 19Kartoffelpüree, grüne Bohnen und Lammkoteletts auf einem Teller anrichten.
20. 20Mit der Zwiebelsauce servieren.