Erbsen-Kekse

Ingredients

• 1100 g gefrorene Erbsen(100g)
• 265 ml Wasser(65g)
• 3170 g Selbsttreibendes Mehl(170g)
• 440 g ungesalzene Butter, geschmolzen(40g)
• 52 Teelöffel Backpulver(10g)
• 645 g geriebener Cheddar oder Parmesan (optional)(45g)
• 71 Esslöffel zusätzliches Mehl (bei Bedarf)(8g)

Instructions

1. 1Die Erbsen mit dem Wasser pürieren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
2. 2Das Mehl in eine große Schüssel geben und das Erbsenpüree untermischen.
3. 3Die geschmolzene Butter hinzufügen und mit der Hand kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, einen Esslöffel zusätzliches Mehl einarbeiten.
4. 4Den Teig auf ein Blatt Backpapier geben und dünn ausrollen.
5. 5Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider den Teig in gewünschte Formen schneiden.
6. 6Das Backpapier direkt auf ein Backblech legen. Die Cracker mit einer Gabel einstechen und nach Belieben etwas geriebenen Käse darüberstreuen.
7. 7Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
8. 8Die Cracker vollständig auskühlen lassen, bevor sie serviert werden.