Riz parfumé à la viande fondante, carottes et raisins

Ingredients

• 12 oignon(200g)
• 22 cuillère à soupe huile végétale(20g)
• 3500 g viande (bœuf ou agneau, morceaux)(500g)
• 43 gousse ail(15g)
• 51 cuillère à café curcuma(2g)
• 60.5 cuillère à café poivre(1g)
• 71 litre eau(1000g)
• 83 carotte(240g)
• 91 cuillère à soupe sucre(12g)
• 100.5 cuillère à café cardamome(1g)
• 1160 g raisins secs(60g)
• 12300 g riz basmati(300g)
• 131 cuillère à café sel(5g)

Instructions

1. 1Faire revenir les oignons émincés dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
2. 2Ajouter les morceaux de viande et les faire saisir sur toutes les faces.
3. 3Ajouter les gousses d'ail entières, le curcuma, le poivre et le sel. Bien mélanger.
4. 4Verser l'eau, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que le bouillon soit riche (environ 1 heure).
5. 5Pendant ce temps, couper les carottes en bâtonnets et les faire cuire avec le sucre et la cardamome dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
6. 6Ajouter les raisins secs aux carottes et laisser mijoter quelques minutes.
7. 7Retirer la viande du bouillon.
8. 8Verser le riz basmati rincé directement dans le bouillon et cuire jusqu'à absorption complète du liquide.
9. 9Remettre la viande sur le riz, ajouter les carottes et les raisins par-dessus.
10. 10Couvrir et laisser finir la cuisson à la vapeur pendant 10 minutes.
11. 11Servir chaud.