Lingue di Pizza

Ingredients

• 1300 g farina 00(300g)
• 2165 g acqua(165g)
• 36 g sale fino(6g)
• 4700 g passata di pomodoro(700g)
• 54 cucchiaio olio extravergine di oliva(36g)
• 62 g sale(2g)
• 730 g semola o farina di mais(30g)
• 81 cucchiaino origano(1g)

Instructions

1. 1In una ciotola, versa la farina 00 e fai un buco al centro.
2. 2Aggiungi tutta l'acqua e il sale fino.
3. 3Impasta tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto elastico (circa 5 minuti).
4. 4Dividi l'impasto in palline da 70-80 g ciascuna.
5. 5Lascia riposare le palline per 15 minuti.
6. 6Spolvera il piano di lavoro con semola o farina di mais.
7. 7Stendi ogni pallina con il mattarello fino a ottenere una forma sottile e allungata.
8. 8Ungi una teglia con olio extravergine di oliva e disponi le lingue di pizza.
9. 9Condisci con passata di pomodoro, un filo d'olio e sale.
10. 10Spalma bene il condimento fino ai bordi.
11. 11Inforna sulla base del forno preriscaldato al massimo (250°C) per 15 minuti.
12. 12Sforna, aggiungi un altro filo d'olio e origano a piacere prima di servire.