Muffins con chispas de chocolate

Ingredients

• 1375 g harina sin polvos de hornear(375g)
• 23 cucharadita polvo de hornear(12g)
• 30.5 cucharadita sal(3g)
• 41 cucharadita canela en polvo(2.5g)
• 52 huevo(100g)
• 6140 g yogur natural o griego natural(140g)
• 7100 ml leche entera o semi descremada(103g)
• 8200 g azúcar(200g)
• 980 ml aceite vegetal(73g)
• 1080 g mantequilla (derretida y enfriada a temperatura ambiente)(80g)
• 111 cucharadita vainilla (esencia, pasta o como la tengas)(4g)
• 12250 g chispas de chocolate(250g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 220 grados Celsius.
2. 2En un bol grande, mezcla el azúcar, el aceite vegetal, la mantequilla derretida y los huevos. Bate bien.
3. 3Agrega el yogur, la leche y la vainilla. Mezcla nuevamente hasta integrar.
4. 4En otro bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela en polvo.
5. 5Incorpora los ingredientes secos a la mezcla líquida y mezcla hasta que no queden grumos, sin sobrebatir.
6. 6Añade las chispas de chocolate y mezcla suavemente.
7. 7Coloca cápsulas de papel en un molde para muffins y llena cada una hasta 3/4 de su capacidad.
8. 8Agrega algunas chispas de chocolate extra por encima si lo deseas.
9. 9Hornea a 220 grados Celsius durante 5 minutos, luego baja la temperatura a 175 grados Celsius y hornea por 25 minutos más.
10. 10Deja enfriar los muffins en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y servir.