Fleischkiechle à la crème (Boulettes de viande alsaciennes)

Ingredients

• 11 oignon(100g)
• 21 gousse d’ail(5g)
• 32 tranche tranche de lard fumé(150g)
• 450 g chapelure(50g)
• 580 g lait(80g)
• 62 cuillère à soupe persil ou ciboulette(6g)
• 7250 g viande de bœuf hachée(250g)
• 8350 g viande de porc hachée(350g)
• 91 cuillère à café sel(5g)
• 100.5 cuillère à café poivre(1g)
• 1120 g beurre(20g)
• 1280 g crème(80g)

Instructions

1. 1Émincer l’oignon et la gousse d’ail.
2. 2Couper le lard fumé en petits dés.
3. 3Dans un grand bol, mélanger la viande de bœuf hachée, la viande de porc hachée, l’oignon, l’ail, le lard, la chapelure, le lait, le persil ou la ciboulette, le sel et le poivre.
4. 4Façonner des boulettes avec les mains.
5. 5Faire chauffer le beurre dans une grande poêle.
6. 6Faire dorer les boulettes sur toutes les faces à feu moyen.
7. 7Ajouter la crème dans la poêle et laisser mijoter quelques minutes pour napper les boulettes.
8. 8Servir chaud, idéalement avec des spaetzle.