Pad thaï au poulet

Ingredients

• 1300 g escalope de poulet(300g)
• 2200 g nouille de riz(200g)
• 3100 g soja (haricot mungo)(100g)
• 42 oignon nouveau(30g)
• 53 échalote(60g)
• 62 gousse d’ail(10g)
• 73 œuf(150g)
• 84 cuillère à soupe sauce soja sucrée caramélisée(60g)
• 92 cuillère à soupe sauce Nuoc Mam(30g)
• 1040 g cacahuète(40g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 120.5 cuillère à café poivre(1g)
• 131 citron(60g)

Instructions

1. 1Faites mariner les escalopes de poulet avec la sauce soja sucrée caramélisée, la sauce Nuoc Mam, du sel et du poivre. Réservez au frais.
2. 2Émincez les échalotes et l’ail. Faites-les revenir quelques minutes dans un wok avec un peu d’huile.
3. 3Ajoutez le poulet mariné dans le wok et faites-le dorer.
4. 4Ajoutez à nouveau de la sauce soja sucrée caramélisée et de la sauce Nuoc Mam dans le wok.
5. 5Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes (ou selon les instructions du paquet), puis égouttez-les.
6. 6Ajoutez les nouilles cuites, l’oignon nouveau émincé, le soja (haricot mungo) et la moitié des cacahuètes dans le wok. Mélangez bien. Ajoutez un peu plus de sauce si désiré.
7. 7Cassez les œufs directement dans le wok et mélangez pour bien les cuire avec le reste des ingrédients.
8. 8Servez le pad thaï dans des assiettes, parsemez du reste de cacahuètes et d’oignon nouveau, puis ajoutez un quartier de citron pour la présentation.