Ciabatta

Ingredients

• 1325 ml acqua tiepida(325g)
• 23 g lievito secco(3g)
• 350 ml olio extravergine di oliva(46g)
• 4425 g farina(425g)
• 510 g sale(10g)

Instructions

1. 1Mescola in ordine: acqua tiepida, olio extravergine di oliva, lievito secco, farina e sale.
2. 2L’impasto sarà appiccicoso: è perfetto così!
3. 3Copri l’impasto e lascia riposare per 30 minuti.
4. 4Fai le pieghe all’impasto con le mani bagnate.
5. 5Ripeti le pieghe ogni 30 minuti per 3–4 volte.
6. 6Dopo l’ultima piega, lascia riposare per 1 ora.
7. 7Forma i panini su un piano infarinato.
8. 8Lascia riposare i panini per 15 minuti.
9. 9Cuoci in forno a 200°C per 15 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata.