Pommes de terre Hasselback, steak haché & sauce champignons onctueuse

Ingredients

• 16 pommes de terre (petites/moyennes)(600g)
• 22 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 32 cuillère à soupe beurre fondu(28g)
• 41 cuillère à café paprika(2g)
• 51 cuillère à café thym(1g)
• 60.5 cuillère à café ail en poudre(1g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 80.5 cuillère à café poivre(1g)
• 9700 g viande hachée de bœuf(700g)
• 101 oignon (petit, haché finement)(60g)
• 111 gousse d’ail (hachée)(5g)
• 122 cuillère à soupe persil (haché)(6g)
• 131 cuillère à soupe moutarde(15g)
• 141 cuillère à café paprika(2g)
• 151 cuillère à café sel(5g)
• 160.5 cuillère à café poivre(1g)
• 17250 g champignons de Paris(250g)
• 181 gousse d’ail(5g)
• 191 cuillère à soupe fond de veau(10g)
• 2060 ml eau (pour le bouillon, 1/2 verre)(60g)
• 21200 ml crème liquide(200g)
• 220.5 cuillère à café sel(2g)
• 230.25 cuillère à café poivre(0.5g)
• 241 cuillère à soupe persil(3g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Laver les pommes de terre et garder la peau.
3. 3Faire des entailles fines dans les pommes de terre sans couper jusqu’au fond.
4. 4Mélanger l’huile d’olive, le beurre fondu, le paprika, le thym, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
5. 5Badigeonner les pommes de terre avec le mélange, en insistant entre les entailles.
6. 6Enfourner les pommes de terre pendant 40 à 50 minutes à 200°C, arroser à mi-cuisson.
7. 7Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’oignon, l’ail, le persil, la moutarde, le paprika, le sel et le poivre.
8. 8Former des steaks avec la préparation.
9. 9Faire cuire les steaks à la poêle.
10. 10Dans la même poêle, faire revenir les champignons émincés.
11. 11Ajouter l’ail haché.
12. 12Verser le bouillon (eau + fond de veau).
13. 13Ajouter la crème liquide.
14. 14Saler et poivrer.
15. 15Laisser mijoter 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
16. 16Remettre les steaks dans la sauce et parsemer de persil avant de servir.