Génoise classique (moule de 15 cm)

Ingredients

• 16 œuf(300g)
• 2180 g sucre(180g)
• 3180 g farine(180g)
• 41 cuillère à soupe extrait de vanille(13g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
2. 2Dans la cuve du robot, fouetter les œufs et le sucre pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
3. 3Ajouter ensuite la farine, en l’incorporant délicatement au fouet, puis terminer à la maryse pour ne pas faire retomber l’appareil.
4. 4Verser la pâte dans un moule de 15 cm de diamètre préalablement chemisé.
5. 5Enfourner pendant environ 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la génoise soit dorée.
6. 6Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de couper ou de garnir.