Brioches fourrées au Nutella

Ingredients

• 1100 ml lait tiède(103g)
• 230 g sucre(30g)
• 310 g levure fraîche(10g)
• 41 œuf(50g)
• 5275 g farine(275g)
• 61 pincée sel(1g)
• 750 g beurre doux, mou(50g)
• 8100 g Nutella(100g)
• 91 jaune d'œuf(18g)
• 101 cuillère à soupe lait (pour dorer)(15g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger le lait tiède, le sucre et la levure fraîche. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2. 2Ajouter l'œuf, la farine et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. 3Incorporer le beurre mou et pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
4. 4Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. 5Dégazer la pâte et la diviser en 5 à 7 portions égales.
6. 6Aplatir chaque portion, déposer une cuillère de Nutella au centre, puis refermer la pâte pour former une boule.
7. 7Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser lever 30 minutes.
8. 8Mélanger le jaune d'œuf avec la cuillère à soupe de lait et badigeonner les brioches.
9. 9Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
10. 10Laisser tiédir avant de déguster.