Tajine de veau aux carottes

Ingredients

• 14 tranches de jarret de veau(800g)
• 22 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 320 g beurre(20g)
• 43 oignons(300g)
• 53 gousses d’ail(9g)
• 66 carottes(420g)
• 72 cuillère à soupe miel(42g)
• 840 cl eau(400g)
• 91 cuillère à soupe fond de veau(10g)
• 101 cuillère à café paprika(2g)
• 111 cuillère à café curcuma(2g)
• 121 cuillère à café gingembre en poudre(2g)
• 131 cuillère à café sel(5g)
• 140.5 cuillère à café poivre(1g)
• 151 poignée coriandre(15g)

Instructions

1. 1Coupez les oignons en lamelles, l’ail et les carottes en rondelles. Hachez la coriandre.
2. 2Faites chauffer le tajine à feu doux avec l’huile d’olive et le beurre.
3. 3Ajoutez les tranches de jarret de veau et faites-les colorer sans le couvercle.
4. 4Ajoutez les oignons en lamelles et faites suer le tout sous le couvercle, puis ajoutez l’ail. Couvrez et laissez suer 5 minutes.
5. 5Versez le miel.
6. 6Délayez le fond de veau dans les 40cl d’eau chaude.
7. 7Ajoutez les carottes et les épices : sel, paprika, curcuma et gingembre. Mélangez bien et faites mijoter le tajine sur feu doux pendant 40 à 60 minutes en remuant de temps en temps.
8. 8Une fois la viande et les carottes cuites, parsemez de coriandre puis servez le tajine bien chaud avec du pain.