Melanzane Ripiene Calabresi

Ingredients

• 14 melanzana(800g)
• 22 tazza pane raffermo(120g)
• 30.5 tazza formaggio grattugiato(50g)
• 41 uovo(50g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 60.5 cucchiaino pepe nero(1g)
• 710 foglie basilico fresco(5g)
• 8100 g provola(100g)
• 9500 ml olio di semi(460g)

Instructions

1. 1Pulisci le melanzane e tagliale a metà.
2. 2Con un coltello, fai dei tagli nella polpa delle melanzane.
3. 3Bollisci le melanzane in acqua salata per circa 10 minuti.
4. 4Scola le melanzane e lasciale raffreddare.
5. 5In una ciotola, sbriciola il pane raffermo precedentemente bagnato e strizzato.
6. 6Aggiungi il formaggio grattugiato, l'uovo, il sale, il pepe e il basilico spezzettato.
7. 7Rimuovi la polpa delle melanzane e aggiungila al composto, tenendo da parte la buccia.
8. 8Impasta il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
9. 9Riempi le bucce delle melanzane con un po' di impasto.
10. 10Aggiungi un po' di provola e ricopri con altro impasto.
11. 11Ripeti fino a riempire tutte le bucce.
12. 12Friggi le melanzane ripiene in olio caldo finché non saranno dorate e croccanti.
13. 13Scola su carta assorbente e servi calde.