Muffins croustillants aux myrtilles

Ingredients

• 1255 g farine(255g)
• 22 cuillère à café levure chimique(8g)
• 31 pincée sel(1g)
• 455 g beurre fondu (1)(55g)
• 560 g huile végétale(60g)
• 6150 g sucre(150g)
• 72 œufs(110g)
• 8185 g lait(185g)
• 91 gousse de vanille(5g)
• 10125 g myrtilles(125g)
• 111 cuillère à soupe farine (pour les myrtilles)(8g)
• 1285 g farine (crumble)(85g)
• 1365 g sucre (crumble)(65g)
• 1460 g beurre fondu (crumble)(60g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 190 degrés Celsius.
2. 2Dans un bol, mélanger 255g de farine, la levure chimique et la pincée de sel.
3. 3Dans un grand saladier, fouetter le sucre, le beurre fondu (1) et l’huile végétale.
4. 4Ajouter les œufs et la gousse de vanille grattée. Mélanger.
5. 5Incorporer le mélange de farine, levure et sel.
6. 6Ajouter le lait et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
7. 7Dans un petit bol, mélanger les myrtilles avec 1 cuillère à soupe de farine pour les enrober légèrement.
8. 8Ajouter les myrtilles à la pâte et mélanger délicatement à la spatule.
9. 9Préparer le crumble : dans un bol, mélanger 85g de farine, 65g de sucre et 60g de beurre fondu à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir de gros morceaux.
10. 10Répartir la pâte à muffins dans des moules garnis de caissettes en papier, en remplissant aux 3/4.
11. 11Parsemer chaque muffin de pâte à crumble.
12. 12Enfourner 22 à 25 minutes à 190°C, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.
13. 13Laisser tiédir avant de déguster.