Pain maison à la levure sèche

Ingredients

• 11 cuillère à soupe levure biologique sèche(10g)
• 21 cuillère à soupe sucre(12g)
• 3500 ml eau(500g)
• 4575 g farine de blé(575g)
• 50.5 cuillère à café sel(3g)
• 64 cuillère à soupe huile d'olive(36g)

Instructions

1. 1Mélangez tous les ingrédients sauf l'huile d'olive et laissez reposer pendant 30 minutes.
2. 2Ajoutez l'huile d'olive lors du premier rabat (après 30 minutes) et laissez reposer encore 30 minutes.
3. 3Faites le deuxième rabat après 30 minutes de repos supplémentaires.
4. 4Faites le troisième rabat et laissez reposer encore 30 minutes, pour un total de 2 heures.
5. 5Façonnez la pâte et laissez reposer 15 minutes.
6. 6Faites cuire à 200°C pendant environ 20 minutes avec un plat rempli de glace dans le four. Le temps de cuisson peut varier selon votre four.
7. 7Pour une meilleure texture, vous pouvez laisser la pâte reposer plus longtemps, jusqu'à 4 heures ou toute la nuit au réfrigérateur avant la cuisson.
8. 8Laissez refroidir avant de trancher et de servir. Vous pouvez congeler le pain pour le consommer chaque jour.