Bombe à la viande hachée

Ingredients

• 1500 g farine(500g)
• 2180 ml lait(185g)
• 31 œuf(50g)
• 410 g levure boulangère(10g)
• 560 ml huile neutre(55g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 7100 ml huile (pour la cuisson)(90g)
• 8400 g viande hachée de bœuf(400g)
• 90.5 cuillère à café poivre(1g)
• 102 gousse ail(6g)
• 111 cuillère à café paprika(2g)
• 124 portion La Vache qui rit(80g)
• 13100 g fromage râpé(100g)
• 14100 ml eau(100g)
• 15100 g panure(100g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger la farine, le lait, l'œuf, la levure boulangère, l'huile neutre et le sel.
2. 2Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer la pâte 30 minutes.
3. 3Pendant ce temps, chauffer un filet d'huile dans une poêle.
4. 4Ajouter la viande hachée, le sel, le poivre, l'ail émincé et le paprika. Faire cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
5. 5Dans un saladier, mélanger la viande cuite avec La Vache qui rit et le fromage râpé.
6. 6Diviser la pâte en parts égales et former des cercles épais.
7. 7Déposer une bonne quantité de farce à la viande au centre de chaque cercle de pâte.
8. 8Refermer chaque cercle pour former une boule bien scellée.
9. 9Tremper chaque boule dans l'eau puis dans la panure.
10. 10Faire frire les boules dans l'huile moyennement chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
11. 11Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.