Gâteau feuilleté aux fruits et crème

Ingredients

• 11100 g pâte feuilletée(1100g)
• 230 ml lait(31g)
• 3120 g sucre(120g)
• 4300 g fromage à la crème(300g)
• 5100 g sucre en poudre(100g)
• 6500 ml crème fouettée(500g)
• 7500 g baies surgelées(500g)
• 81 pièce citron(60g)
• 920 g amidon(20g)
• 101 pièce pommes(150g)
• 111 pièce orange(130g)
• 122 pièce bâtons de cannelle(10g)
• 1350 g myrtilles(50g)
• 1450 g fraises(50g)
• 155 g thé d'hibiscus(5g)
• 1620 g miel(20g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C.
2. 2Découpez des demi-lunes et un grand cercle dans la pâte feuilletée.
3. 3Placez les morceaux de pâte sur une plaque de cuisson.
4. 4Badigeonnez la pâte de lait et piquez-la avec une fourchette.
5. 5Saupoudrez de sucre et faites cuire au four pendant 20 minutes.
6. 6Placez le fond de pâte cuit dans un cercle à pâtisserie.
7. 7Dans un bol, mélangez le fromage à la crème avec le sucre en poudre.
8. 8Ajoutez la crème fouettée et battez jusqu'à obtenir une crème ferme.
9. 9Étalez une couche de crème sur le fond de pâte et réfrigérez 30 minutes.
10. 10Dans une casserole, versez les baies surgelées, ajoutez le sucre.
11. 11Pressez le citron et ajoutez le jus aux baies.
12. 12Mélangez et ajoutez l'amidon dissout dans un peu d'eau froide.
13. 13Faites chauffer jusqu'à épaississement, puis mixez la confiture.
14. 14Réfrigérez la confiture 30 minutes.
15. 15Nappez la crème de confiture et réfrigérez encore 30 minutes.
16. 16Ajoutez une deuxième couche de crème, puis réfrigérez 30 minutes.
17. 17Répétez la couche de confiture et réfrigérez encore 30 minutes.
18. 18Retirez les pépins de la pomme, coupez-la en morceaux.
19. 19Dans une théière, mettez la pomme, les myrtilles, les fraises rincées, des tranches d'orange, les bâtons de cannelle, le thé d'hibiscus et le miel.
20. 20Versez de l'eau chaude sur le mélange pour préparer le thé aux fruits.
21. 21Emiettez le reste de pâte cuite et saupoudrez les bords du gâteau.
22. 22Décorez le gâteau avec des demi-lunes de pâte et de la confiture.
23. 23Servez le gâteau feuilleté aux fruits et crème.