Poireaux confits et gratinés

Ingredients

• 19 poireaux(900g)
• 24 cuillère à soupe huile d’olive(36g)
• 34 cuillère à soupe sauce soja salée(60g)
• 41 cuillère à soupe ail(9g)
• 51 cuillère à café sirop d’érable(7g)
• 615 g beurre(15g)
• 725 centilitre crème liquide(250g)
• 82 cuillère à soupe crème épaisse(30g)
• 91 cuillère à soupe thym(2g)
• 100.5 cube bouillon de légumes émietté(5g)
• 111 zeste de citron(2g)
• 1270 g comté(70g)
• 1315 centilitre eau(150g)
• 140.5 cuillère à café poivre(1g)
• 152 cuillère à soupe persil (pour servir)(6g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
2. 2Couper les poireaux en tronçons de 4 cm, les rincer et les disposer au fond d’un plat à gratin.
3. 3Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la sauce soja salée, l’ail, le sirop d’érable et 15 cl d’eau.
4. 4Verser la marinade sur les poireaux.
5. 5Recouvrir le plat d’une feuille de papier cuisson humidifiée et froissée, puis d’une feuille d’aluminium.
6. 6Enfourner pour 30 à 35 minutes.
7. 7Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole.
8. 8Ajouter la crème épaisse, la crème liquide, le thym, le comté (en garder un peu pour gratiner), le zeste de citron, le bouillon émietté et le poivre.
9. 9Mixer la sauce jusqu’à obtenir une texture lisse.
10. 10Verser la sauce sur les poireaux cuits pour bien les recouvrir.
11. 11Parsemer le reste de comté sur le dessus.
12. 12Remettre au four et faire gratiner 20 à 25 minutes à 200 degrés, en surveillant.
13. 13Servir bien chaud avec un peu de persil frais.