Pasta con crema di patate e salsiccia

Ingredients

• 1300 g mezze maniche(300g)
• 2300 g salsiccia(300g)
• 3700 g patate(700g)
• 450 g latte(50g)
• 530 g parmigiano(30g)
• 620 g olio d’oliva(20g)
• 75 g sale(5g)
• 81 g pepe(1g)
• 92 g rosmarino(2g)

Instructions

1. 1Pela le patate e tagliale a cubetti.
2. 2Sbollenta le patate in acqua leggermente salata finché diventano morbide.
3. 3Nel frattempo, rosola la salsiccia sbriciolata in padella con un filo d’olio d’oliva.
4. 4Scola le patate con un mestolo e, nella stessa acqua, cuoci le mezze maniche.
5. 5Frulla le patate con il latte, il parmigiano e un po’ di acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia.
6. 6Scola la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
7. 7Unisci la pasta alla salsiccia, aggiungi la crema di patate e un mestolo d’acqua di cottura.
8. 8Manteca a fuoco spento finché la pasta diventa cremosa e avvolgente.
9. 9Aggiungi sale, pepe e rosmarino a piacere. Se desideri, aggiungi altro parmigiano prima di servire.