Riso al Forno alla Siciliana

Ingredients

• 1800 ml brodo vegetale(800g)
• 2300 g riso(300g)
• 3200 g besciamella(200g)
• 4200 g scamorza(200g)
• 5150 g prosciutto cotto(150g)
• 675 g parmigiano grattugiato(75g)
• 71 bustina zafferano(0.15g)
• 81 rametto prezzemolo(5g)
• 91 q.b. pepe nero(1g)
• 103 cucchiaio pangrattato(30g)

Instructions

1. 1Porta il brodo vegetale ad ebollizione in una pentola.
2. 2Aggiungi il riso e lascialo cuocere senza mescolare per 15 minuti, finché il liquido sarà assorbito.
3. 3Trasferisci il riso in una ciotola e condiscilo con la besciamella, lo zafferano, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescola bene.
4. 4Unisci il prosciutto cotto e la scamorza a cubetti e amalgama il tutto.
5. 5Ungi leggermente una teglia e cospargila con un po' di pangrattato.
6. 6Versa il composto di riso nella teglia, livellalo e aggiungi sopra altro pangrattato e parmigiano grattugiato.
7. 7Cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti, finché la superficie sarà dorata.
8. 8Sforna, lascia intiepidire qualche minuto e servi.