Kremalı ve Sebzeli Şehriye Pilavı ve Fırında Çıtır Tavuk

Ingredients

• 1600 g Tavuk göğsü(600g)
• 2400 g Mısır gevreği(400g)
• 3130 ml Süt(132g)
• 4120 g Un(120g)
• 540 ml Soda(40g)
• 61 Yumurta(50g)
• 71 TL Köri(2g)
• 81 TL Kırmızı toz biber(2g)
• 90.5 TL Sarımsak tozu(1g)
• 101.5 TL Tuz(9g)
• 110.1 Prise Karabiber(0.5g)
• 121 EL Tereyağ(14g)
• 132 EL Zeytinyağ(18g)
• 141 kleine Soğan(70g)
• 151 Havuç(60g)
• 16120 g Brokoli(120g)
• 17300 g Arpa şehriye(300g)
• 18600 ml Sebze suyu(600g)
• 19150 ml Krema(148g)
• 202 EL Parmesan peyniri(10g)

Instructions

1. 1Tüm sos malzemelerini karıştırarak koyu kıvamlı bir karışım hazırlayın.
2. 2Tavukları karışıma ekleyin ve iyice harmanlayın. Üzerini kapatıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
3. 3Mısır gevreğini mutfak robotunda ufalayın.
4. 4Soslanan tavukları mısır gevreğine bulayın ve fırın tepsisine dizin.
5. 5Tavukların üzerine bolca sıvı yağ sürün.
6. 6200 derece ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
7. 7Zeytinyağını bir tavada ısıtarak soğanı kavurun. Havuç ekleyip birkaç dakika pişirin.
8. 8Tereyağını ve arpa şehriyeyi ekleyerek kısa süre kavurun.
9. 9Sebze suyunu ve tuzu ekleyip, şehriyeyi yumuşayana kadar pişirin.
10. 10Brokoliyi ekleyip tavanın kapağını kapatarak 10 dakika pişirin.
11. 11Krema ve parmesan peyniri ekleyerek karıştırın ve hafif koyulaştırın.
12. 12Ocaktan alıp köri tavuğu ile sıcak servis yapın.