Lasagnes au reblochon et champignons

Ingredients

• 13 échalote(60g)
• 2600 g champignon(600g)
• 350 g beurre(50g)
• 450 g farine(50g)
• 51 L lait(1030g)
• 61 cuillère à café sel(6g)
• 71 cuillère à café poivre(2g)
• 81 cuillère à café paprika(2g)
• 91 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 100.5 cuillère à café muscade(1g)
• 1112 feuille de lasagne(240g)
• 12450 g reblochon(450g)
• 1310 g persil(10g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Émincer les échalotes et couper les champignons en lamelles.
3. 3Faire fondre les échalotes et les champignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau soit évaporée.
4. 4Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
5. 5Ajouter le lait petit à petit en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux et obtenir une béchamel lisse.
6. 6Assaisonner la béchamel avec le sel, le poivre, le paprika, l'ail en poudre et la muscade.
7. 7Couper le reblochon en lamelles.
8. 8Dans un plat allant au four, déposer un peu de béchamel au fond, puis une feuille de lasagne.
9. 9Alterner les couches : béchamel, champignons, persil, reblochon, feuille de lasagne, et répéter jusqu'à épuisement des ingrédients.
10. 10Terminer par une couche de béchamel et de reblochon sur le dessus.
11. 11Enfourner pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
12. 12Laisser reposer quelques minutes avant de servir.