Poulet Chow Mein

Ingredients

• 11 kg poulet(1000g)
• 24 gousse ail(12g)
• 34 tige oignon vert(60g)
• 4500 g nouilles aux œufs(500g)
• 510 œuf(500g)
• 6250 g carotte(250g)
• 7250 g chou blanc(250g)
• 84 cuillère à soupe sauce soja(60g)
• 92 cuillère à soupe sauce huître(36g)
• 101 cuillère à soupe vinaigre de riz(15g)
• 111 cuillère à café gingembre en poudre(2g)
• 122 cuillère à soupe huile végétale(18g)
• 131 cuillère à café sel(5g)
• 140.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Prépare la marinade en mélangeant la sauce soja, la sauce huître, le vinaigre de riz, le gingembre en poudre, l'ail émincé, un peu d'huile, du sel et du poivre.
2. 2Découpe le poulet en morceaux et mélange-le à la marinade. Laisse reposer 10 minutes.
3. 3Fais cuire le poulet mariné au air fryer à 180°C pendant 15 minutes ou à la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
4. 4Émince les oignons verts, sépare la partie blanche de la verte.
5. 5Râpe les carottes et émince le chou blanc.
6. 6Dans une grande poêle ou un wok, fais revenir la partie blanche de l'oignon vert avec le chou blanc et les carottes pendant 5 minutes.
7. 7Fais un espace au centre de la poêle, casse les œufs et brouille-les pour faire une omelette, puis mélange avec les légumes.
8. 8Ajoute les nouilles aux œufs cuites selon les instructions du paquet.
9. 9Ajoute le poulet cuit, la partie verte de l'oignon vert et le reste de la sauce. Mélange bien le tout.
10. 10Répartis dans 5 boîtes pour les repas.