Rôti de dinde forestière

Ingredients

• 11 rôti de dinde(800g)
• 2300 g champignons de Paris(300g)
• 32 échalotes(60g)
• 41 branche romarin frais(5g)
• 5100 ml crème fraîche(100g)
• 62 cuillère à soupe beurre(30g)
• 71 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 90.5 cuillère à café poivre(2g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Éplucher et émincer les échalotes.
3. 3Nettoyer et couper les champignons en lamelles.
4. 4Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive.
5. 5Faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
6. 6Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
7. 7Déposer le rôti de dinde dans un plat allant au four, saler, poivrer et ajouter le romarin.
8. 8Répartir les échalotes et champignons autour du rôti.
9. 9Enfourner pour 1 heure en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
10. 10À la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
11. 11Servir chaud, nappé de sauce aux champignons.