Giotto Plätzchen

Ingredients

• 1250 g Mehl(250g)
• 2100 g gemahlene Haselnüsse(100g)
• 3125 g Butter (kalt, in Stücken)(125g)
• 41 Tütchen Vanillezucker(8g)
• 51 Ei(50g)
• 690 g Zucker(90g)
• 750 g Haselnusscreme(50g)
• 81 Packung weiße Schokoladenglasur(100g)
• 93 Esslöffel gehackte, geröstete Haselnüsse(30g)

Instructions

1. 1Alle Zutaten für den Teig (Mehl, gemahlene Haselnüsse, Butter, Vanillezucker, Ei, Zucker) zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
2. 2Den Teig etwa 0,5 cm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen ein Loch in der Mitte ausstechen.
3. 3Die Plätzchen bei 160 °C Umluft für ca. 10–12 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
4. 4Die ganzen Plätzchen mit Haselnusscreme bestreichen und die gelochten Plätzchen als Deckel daraufsetzen.
5. 5Mit weißer Schokoladenglasur verzieren und gehackte, geröstete Haselnüsse darüber streuen.