Bowl croustillant mangue, avocat et crevettes

Ingredients

• 11 mangue(200g)
• 22 avocat(300g)
• 3200 g crevettes(200g)
• 41 citron vert(60g)
• 51 fruit de la passion(18g)
• 61 oignon rouge(80g)
• 74 galette de riz(40g)
• 810 g coriandre(10g)
• 92 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 10500 ml huile de friture(460g)
• 110.5 cuillère à café paprika(1g)
• 120.25 cuillère à café piment concassé(0.5g)
• 131 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Couper l’avocat et la mangue en petits cubes. Ciseler finement l’oignon rouge et la coriandre. Mélanger le tout dans un grand saladier.
2. 2Ajouter le jus d’un demi citron vert et une pincée de sel.
3. 3Faire cuire les crevettes. Vous pouvez les faire mariner au préalable dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus d’un demi citron vert, le paprika et un peu de piment concassé. Les ajouter ensuite au saladier.
4. 4Faire chauffer l’huile de friture dans une grande poêle. Y faire frire les galettes de riz jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis les laisser refroidir.
5. 5Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un bol une cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus du demi citron vert restant et la pulpe du fruit de la passion.
6. 6Déposer le contenu du saladier sur chaque galette de riz croustillante. Arroser de vinaigrette au fruit de la passion. Servir immédiatement.