Pickles Maison (Légumes en Saumure)

Ingredients

• 1500 g légumes variés (chou rouge, radis, concombre, oignon rouge, navet, carotte)(500g)
• 250 g sucre(50g)
• 3100 ml vinaigre blanc ou de cidre(100g)
• 4150 ml eau(150g)
• 51 cuillère à café poivre en grains(2g)
• 61 cuillère à café baies(2g)
• 70.5 cuillère à café piment(1g)
• 81 branche romarin(2g)
• 91 anis étoilé(1g)

Instructions

1. 1Laver soigneusement les bocaux à l’eau très chaude savonneuse, les rincer, puis les stériliser 5 minutes au four à 100°C ou en versant de l’eau bouillante dedans. Les retourner sur un linge propre.
2. 2Râper ou trancher finement les légumes de votre choix.
3. 3Déposer les légumes dans les bocaux stérilisés. Ajouter les épices (poivre en grains, baies, piment, romarin, anis étoilé) selon vos envies.
4. 4Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et le vinaigre.
5. 5Verser le liquide bouillant sur les légumes jusqu’à les recouvrir. Fermer immédiatement les bocaux.
6. 6Laisser refroidir puis placer les bocaux au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de consommer.