Fagioli con Pomodori Secchi, Olive e Crostini

Name: Fagioli con Pomodori Secchi, Olive e Crostini
Yield: 2
Ingredients: 200 g fagioli lessi; 1 cipolla piccola; 2 spicchi aglio; 80 g pomodori secchi; 60 g olive verdi denocciolate; 100 g pomodorini; 2 cucchiaio cucchiai concentrato di pomodoro; 50 g rucola; 50 ml acqua; 1 cucchiaino sale; 0.5 cucchiaino pepe; 1 cucchiaino origano secco; 3 cucchiaio olio extravergine d’oliva; 4 fetta pane

2 servings

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Calories

Protein

Carbs

Fat

Ingredients

1200 g fagioli lessi(200g)
21 cipolla piccola(70g)
32 spicchi aglio(8g)
480 g pomodori secchi(80g)
560 g olive verdi denocciolate(60g)
6100 g pomodorini(100g)
72 cucchiaio cucchiai concentrato di pomodoro(30g)
850 g rucola(50g)
950 ml acqua(50g)
101 cucchiaino sale(5g)
110.5 cucchiaino pepe(1g)
121 cucchiaino origano secco(2g)
133 cucchiaio olio extravergine d’oliva(27g)
144 fetta pane(100g)

Instructions

1Preparare i crostini mettendo in friggitrice ad aria le fettine di pane bagnate con un po' di olio extravergine d'oliva e insaporite con sale e origano secco. Cuocere fino a doratura.
2In una padella calda con un filo di olio extravergine d'oliva, rosolare la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio privati dell'anima.
3Aggiungere i pomodori secchi e le olive verdi tritati grossolanamente, poi unire i pomodorini tagliati a metà.
4Insaporire con sale, pepe e origano secco.
5Aggiungere poca acqua e il concentrato di pomodoro, coprire con il coperchio e lasciare cuocere per circa 10 minuti.
6Unire i fagioli lessi e proseguire la cottura secondo il proprio gusto.
7Aggiungere la rucola poco prima di terminare la cottura.
8Servire il piatto caldo con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo oppure freddo, accompagnato dai crostini.