Gaufres de Mama

Ingredients

• 1250 g farine de manioc(125g)
• 2250 g farine de blé(125g)
• 320 g levure chimique(20g)
• 480 g sucre de canne(80g)
• 54 œufs(200g)
• 6100 cl lait de coco(1000g)
• 7200 g beurre fondu(200g)
• 82 pincée sel(2g)

Instructions

1. 1Mélangez la farine de manioc, la farine de blé, la levure chimique et le sucre de canne dans un grand saladier.
2. 2Ajoutez les œufs battus et mélangez soigneusement.
3. 3Versez progressivement le lait de coco en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
4. 4Incorporez le beurre fondu et la pincée de sel, puis mélangez bien.
5. 5Laissez reposer la pâte à gaufres au réfrigérateur pendant 1 heure.
6. 6Préchauffez le gaufrier.
7. 7Versez une portion de pâte dans le gaufrier chaud et faites cuire chaque gaufre pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. 8Servez les gaufres chaudes, nature ou accompagnées de garnitures au choix.