Flauti alla Nutella

Ingredients

• 1500 g farina 00(500g)
• 2250 ml latte tiepido(255g)
• 320 g lievito di birra fresco(20g)
• 440 g zucchero(40g)
• 51 uovo(50g)
• 650 g burro morbido(50g)
• 78 g sale(8g)
• 8120 g nutella(120g)
• 91 tuorlo(18g)
• 102 cucchiaino latte(10g)

Instructions

1. 1Nella planetaria unisci la farina 00 e lo zucchero.
2. 2Fai sciogliere il lievito di birra fresco nel latte tiepido e versa nella planetaria, iniziando a impastare.
3. 3Quando l'impasto è unito, aggiungi l'uovo.
4. 4Quando l'impasto è liscio, aggiungi il burro morbido a tocchetti, uno alla volta, aspettando che ogni tocchetto sia assorbito prima di aggiungere il successivo.
5. 5Aggiungi il sale e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. 6Metti l'impasto a lievitare in una ciotola imburrata fino al raddoppio del volume.
7. 7Forma delle palline da circa 70-80g ciascuna e lasciale riposare per 30 minuti su una teglia con carta forno.
8. 8Stendi le palline, farciscile con la Nutella usando una sac à poche e chiudile.
9. 9Lascia lievitare i flauti farciti per un'ora.
10. 10Sbatti il tuorlo con 2 cucchiaini di latte e spennella la superficie dei flauti.
11. 11Inforna a 170°C per 20-25 minuti.
12. 12Appena sfornati, spennella i flauti con un po' di latte.