Nouilles sautées au poulet

Ingredients

• 1450 g poulet(450g)
• 2300 g nouilles(300g)
• 32 oignon frais(60g)
• 43 pak-choï(300g)
• 53 gousse d'ail(15g)
• 62 cuillère à soupe sauce soja claire(30g)
• 72 cuillère à café sauce soja foncée(10g)
• 82 cuillère à soupe sauce d'huître(36g)
• 92 cuillère à soupe sucre(25g)
• 101 cuillère à café bicarbonate de soude(5g)
• 112 cuillère à café fécule de maïs(6g)
• 122 cuillère à soupe vin blanc(30g)
• 13250 ml bouillon (1/2 cube)(250g)
• 140.5 cuillère à café poivre blanc(1g)
• 152 cuillère à soupe huile végétale(18g)
• 162 cuillère à soupe eau(30g)

Instructions

1. 1Préparer la marinade : dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à café de sauce soja foncée, 1 cuillère à soupe de sauce d'huître, du poivre blanc, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau.
2. 2Couper le poulet en morceaux et le mélanger à la marinade. Laisser reposer.
3. 3Émincer les oignons frais (séparer la partie blanche et la partie verte), couper les pak-choï en deux, hacher l'ail.
4. 4Préparer le bouillon en diluant un demi-cube dans 250 ml d'eau chaude.
5. 5Dans un wok, faire sauter les pak-choï avec 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de vin blanc. Réserver.
6. 6Faire chauffer un peu d'huile dans le wok, cuire le poulet mariné sans trop remuer. Ajouter un tiers de l'ail haché, 1 cuillère à soupe de vin blanc et 1 cuillère à café de sauce soja foncée. Verser la moitié du bouillon. Réserver le poulet.
7. 7Faire revenir la partie blanche des oignons frais, puis le reste de l'ail.
8. 8Ajouter les nouilles cuites, le poulet, 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, le reste du sucre et le reste du bouillon. Mélanger à feu vif.
9. 9Ajouter les pak-choï et la partie verte des oignons frais. Mélanger rapidement.
10. 10Servir chaud.