Brochettes de poulet farcies au fromage avec riz et sauce aux poivrons

Ingredients

• 1600 g poulet (poitrine ou cuisse, désossé)(600g)
• 2120 g fromage à tartiner (type Tartino nature et à l'ail)(120g)
• 33 pièce poivron rouge(450g)
• 40.5 pièce oignon(50g)
• 54 gousse ail(16g)
• 62 cuillère à café moutarde(10g)
• 73 cuillère à soupe huile végétale(30g)
• 82 cuillère à soupe crème liquide(30g)
• 91 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 102 cuillère à soupe persil(8g)
• 112 cuillère à café sel(10g)
• 121 cuillère à café poivre noir(2g)
• 131 cuillère à café poudre d'oignon(3g)
• 141 cuillère à café épices pour poulet(3g)
• 152 cuillère à café poudre d'ail(6g)
• 161 cuillère à café épices pour fromage(3g)
• 171 cuillère à café gingembre moulu(2g)
• 181 cuillère à café marjolaine(1g)
• 191 cuillère à café paprika(2g)
• 200.5 cuillère à café piment fort(1g)
• 212 verre riz basmati(340g)
• 224 verre eau(1000g)
• 231 cuillère à soupe huile végétale (pour le riz)(10g)
• 244 gousse cardamome(2g)
• 251 petit morceau bâton de cannelle(2g)
• 261 cuillère à café épices asiatiques(3g)
• 271 cuillère à soupe beurre(15g)
• 28100 g champignons de Paris(100g)
• 290.5 verre eau (pour la sauce)(125g)
• 300.5 verre crème liquide (pour la sauce)(60g)
• 31200 g frites (pour servir, optionnel)(200g)
• 3250 g olives piquantes (pour servir, optionnel)(50g)

Instructions

1. 1Préparer la marinade : mixer les poivrons rouges grillés, l'oignon, l'ail, la moutarde, les épices, l'huile, la crème liquide, le jus de citron, le persil et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. 2Découper le poulet en escalopes fines et les aplatir légèrement.
3. 3Étaler la marinade sur les morceaux de poulet et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes (ou utiliser directement si pressé).
4. 4Farcir chaque morceau de poulet avec le fromage à tartiner, puis les rouler.
5. 5Enfiler les roulés de poulet sur des brochettes, en alternant avec des morceaux de poivron rouge.
6. 6Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire dorer les brochettes de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
7. 7Préparer le riz : dans une casserole, chauffer l'huile, ajouter la cardamome, la cannelle, puis le riz lavé. Ajouter les épices asiatiques, le poivre, le sel, le beurre, puis l'eau. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à absorption de l'eau.
8. 8Pour la sauce : dans la même poêle, faire revenir un poivron coupé et les champignons dans un peu d'huile. Ajouter l'eau et la crème liquide, laisser mijoter jusqu'à épaississement.
9. 9Remettre les brochettes dans la sauce pour finir la cuisson quelques minutes.
10. 10Servir les brochettes de poulet farcies avec le riz, la sauce, des frites et des olives piquantes selon votre goût.