Gefüllte Süßkartoffeln

Ingredients

• 14 mittelgroß Süßkartoffeln(900g)
• 21.5 Esslöffel Olivenöl(20g)
• 31 Salz(5g)
• 4450 g Rinderhackfleisch(450g)
• 51 klein Zwiebel(70g)
• 62 Knoblauchzehen(6g)
• 71 Esslöffel Olivenöl(13g)
• 81 Schwarzer Pfeffer(2g)
• 91 Teelöffel Geräuchertes Paprikapulver(2g)
• 102 Tassen Babyspinat(60g)
• 112.5 Esslöffel Butter(35g)
• 121.5 Tassen Geriebener Käse (Cheddar oder Mischung)(150g)
• 134 Esslöffel Saure Sahne(60g)
• 142 Frühlingszwiebeln(20g)
• 154 Esslöffel Guacamole(60g)
• 164 Esslöffel Salsa(60g)
• 171 Tomate (gewürfelt)(80g)
• 180.5 Avocado (gewürfelt)(70g)
• 194 Esslöffel Mais(40g)

Instructions

1. 1Süßkartoffeln waschen (nicht schälen). Mit Olivenöl einreiben und mit Salz bestreuen. Bei 200°C im Ofen 45-55 Minuten backen, bis sie innen sehr weich sind.
2. 2Während die Kartoffeln backen, eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl und Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten weich dünsten. Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitbraten.
3. 3Rinderhackfleisch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 6-8 Minuten braten, bis das Fleisch gebräunt ist. Babyspinat unterrühren und 1 Minute mitgaren, bis er zusammenfällt. Beiseite stellen.
4. 4Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und längs aufschneiden. Butter direkt in die heiße Kartoffel geben und das Innere mit einer Gabel cremig zerdrücken.
5. 5Jede Kartoffel mit der Hackfleischfüllung belegen und mit Käse bestreuen. Nochmals 8-10 Minuten bei 200°C backen, bis der Käse geschmolzen ist.
6. 6Mit einem Löffel saurer Sahne und Frühlingszwiebeln garnieren. Nach Belieben mit Guacamole und Salsa servieren oder mit Tomate, Avocado und Mais toppen.