Kartoffel-Blumenkohl-Stampf mit Hackfleischsoße

Ingredients

• 1300 g Kartoffeln(300g)
• 2150 g Blumenkohl(150g)
• 31 Esslöffel Butter(15g)
• 480 ml Milch(80g)
• 5200 g Mageres Hackfleisch (Kalb oder Geflügel)(200g)
• 670 g Möhre(70g)
• 730 g Sellerie (Knolle oder Stange)(30g)
• 81 Esslöffel Tomatenmark(20g)
• 9200 ml Passierte Tomaten(200g)
• 10200 ml Wasser(200g)
• 112 Esslöffel Olivenöl(18g)
• 121 Lorbeerblatt(1g)
• 131 Prise Getrockneter Thymian(0.5g)
• 141 Prise Salz(1g)
• 151 Prise Pfeffer(1g)
• 161 Prise Muskat(0.5g)
• 171 Prise Zucker(1g)
• 181 Esslöffel Gehackte Petersilie(3g)

Instructions

1. 1Kartoffeln schälen. Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und den Strunk entfernen. Beides zusammen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 15 Minuten weich kochen.
2. 2Abgießen und mit Butter und Milch mithilfe eines Stampfers zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz und Muskat abschmecken und warm halten.
3. 3Möhre und Sellerie waschen, putzen und sehr fein würfeln.
4. 4In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten.
5. 5Möhre und Sellerie dazugeben und 5 Minuten mitdünsten.
6. 6Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
7. 7Mit passierten Tomaten und Wasser ablöschen. Lorbeerblatt und Thymian dazugeben.
8. 8Bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zerfällt und das Fleisch ganz weich wird. Zum Ende der Garzeit das Lorbeerblatt entfernen.
9. 9Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Falls sie zu dickflüssig ist, etwas Wasser hinzufügen.
10. 10Zum Servieren nach Belieben fein gehackte Petersilie darüberstreuen.