Asiatischer Reisbandnudel-Salat mit Erdnuss-Dressing

Name: Asiatischer Reisbandnudel-Salat mit Erdnuss-Dressing
Yield: 2
Ingredients: 150 g Reisbandnudeln; 100 g Rotkohl (fein geschnitten); 1 Karotte; 1 Paprika; 50 g Blattspinat; 80 g Edamame; 0.5 Gurke; 100 g Tofu; 20 g Erdnüsse (optional, Topping); 5 g Koriander (optional, Topping); 300 g Joghurt deiner Wahl; 4 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Reisessig; 1 Teelöffel Ahornsirup; 1 Knoblauchzehe; 2 Esslöffel Erdnussmus; 1 Teelöffel Chiliöl; 0.5 Saft einer halben Limette / Zitrone; 2 Esslöffel Wasser (bei Bedarf)

2 servings

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600

Calories

28g

Protein

80g

Carbs

20g

Fat

Ingredients

1150 g Reisbandnudeln(150g)
2100 g Rotkohl (fein geschnitten)(100g)
31 Karotte(70g)
41 Paprika(120g)
550 g Blattspinat(50g)
680 g Edamame(80g)
70.5 Gurke(100g)
8100 g Tofu(100g)
920 g Erdnüsse (optional, Topping)(20g)
105 g Koriander (optional, Topping)(5g)
11300 g Joghurt deiner Wahl(300g)
124 Esslöffel Sojasauce(60g)
131 Esslöffel Reisessig(15g)
141 Teelöffel Ahornsirup(7g)
151 Knoblauchzehe(5g)
162 Esslöffel Erdnussmus(32g)
171 Teelöffel Chiliöl(5g)
180.5 Saft einer halben Limette / Zitrone(15g)
192 Esslöffel Wasser (bei Bedarf)(30g)

Instructions

1Reisbandnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser garen, abgießen und abkühlen lassen.
2Rotkohl, Karotte, Paprika, Blattspinat, Edamame und Gurke waschen und in feine Streifen oder Stücke schneiden.
3Tofu in Würfel schneiden und nach Belieben anbraten.
4Für das Dressing Joghurt, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, gepresste Knoblauchzehe, Erdnussmus, Chiliöl und Limettensaft in einer Schüssel cremig verrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
5Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
6Den Salat auf Schalen verteilen und mit Erdnüssen und frischem Koriander bestreuen.