Méga Courgette Farcie

Ingredients

• 12 kg courgette(2000g)
• 22 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 31 échalote(30g)
• 41 gousse d'ail(6g)
• 510 feuille basilic frais(5g)
• 64 pièce tomates confites(40g)
• 71 cuillère à soupe beurre(14g)
• 81 cuillère à café harissa(5g)
• 9200 g mozzarella(200g)
• 104 tranche jambon fumé aux herbes(120g)
• 111 cuillère à café sel(6g)
• 120.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 160°C.
2. 2Couper la courgette en tronçons de la taille d'une phalange. Retirer le centre et réserver la chair.
3. 3Assaisonner les tronçons et la chair de courgette avec du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive.
4. 4Enfourner les tronçons et la chair de courgette pendant 25 minutes.
5. 5Ciseler l'échalote, la gousse d'ail (dégermée) et le basilic. Hacher finement les tomates confites.
6. 6Couper la chair de courgette précuite en cubes.
7. 7Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive et du beurre, faire revenir l'échalote, l'ail, le basilic, les tomates confites et la chair de courgette.
8. 8Assaisonner de sel, de poivre et ajouter la harissa. Faire cuire jusqu'à évaporation du liquide.
9. 9Couper la mozzarella en tranches épaisses, autant que de tronçons de courgette.
10. 10Couper les tranches de jambon fumé en deux. Déposer une demi-tranche au fond de chaque tronçon de courgette.
11. 11Remplir chaque tronçon avec la farce de légumes.
12. 12Refermer avec une autre demi-tranche de jambon, puis déposer une tranche de mozzarella sur chaque tronçon.
13. 13Assaisonner la mozzarella de sel et de poivre.
14. 14Augmenter la température du four à 220°C. Enfourner les courgettes farcies pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit bien gratinée.
15. 15Servir chaud.