Crema de marisco saludable

Ingredients

• 1250 g gambas o langostinos crudos(250g)
• 250 ml vino blanco(50g)
• 31 zanahoria(70g)
• 41 puerro(90g)
• 51 cucharada aceite de oliva virgen extra(13.5g)
• 61 cucharadita sal(5g)
• 7500 ml agua(500g)

Instructions

1. 1Pela las gambas o langostinos y reserva los cuerpos.
2. 2Cuece las cáscaras y cabezas con un chorrito de vino blanco y el agua durante 30 minutos para extraer los jugos.
3. 3Cuela y reserva el caldo.
4. 4En otra cazuela, rehoga la zanahoria y el puerro picados con el aceite de oliva virgen extra.
5. 5Cuando estén tiernos, añade los cuerpos de las gambas y cocínalos unos minutos.
6. 6Agrega el caldo reservado y cocina hasta que las verduras estén blandas.
7. 7Tritura todo muy bien hasta obtener una crema fina y cremosa.
8. 8Añade sal al gusto y sirve caliente.