Cookies mangue, chocolat blanc et macadamia

Ingredients

• 1100 g margarine(100g)
• 240 g sucre blanc(40g)
• 350 g sucre de canne complet (type panela)(50g)
• 41 cuillère à soupe purée d'amande (ou de cajou)(15g)
• 51 cuillère à café arôme vanille(5g)
• 61 cuillère à café jus de citron(5g)
• 7170 g farine T55(170g)
• 80.5 cuillère à café bicarbonate de sodium(2g)
• 91 pincée sel(1g)
• 1050 g noix de macadamia(50g)
• 1180 g chocolat blanc vegan(80g)
• 1260 g mangue séchée(60g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Dans un grand bol, mélanger la margarine, le sucre blanc et le sucre de canne complet jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
3. 3Ajouter la purée d'amande, l'arôme vanille et le jus de citron. Mélanger à nouveau.
4. 4Incorporer la farine T55, le bicarbonate de sodium et la pincée de sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. 5Ajouter les noix de macadamia concassées, le chocolat blanc vegan en morceaux et la mangue séchée coupée en petits dés. Mélanger délicatement.
6. 6Former 12 boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace ou à la main et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. 7Enfourner directement sans réfrigérer la pâte. Cuire 11 à 13 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
8. 8À la sortie du four, arrondir les cookies avec un verre si besoin. Laisser refroidir avant de déguster.