Pastilla marocaine au lait (Jouhara)

Ingredients

• 11 litre lait(1000g)
• 280 g sucre(80g)
• 360 g maïzena(60g)
• 41 sachet sucre vanillé(7g)
• 51 cuillère à soupe eau de fleur d’oranger(15g)
• 66 feuilles de warqa (ou brick)(120g)
• 750 g beurre fondu(50g)
• 82 cuillères à soupe sucre glace(16g)
• 91 cuillère à café cannelle(2g)

Instructions

1. 1Délayer la maïzena dans un peu de lait froid.
2. 2Chauffer le reste du lait avec le sucre dans une casserole.
3. 3Ajouter la maïzena délayée, puis remuer constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
4. 4Retirer du feu, puis ajouter le sucre vanillé et l’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger.
5. 5Beurrer un moule avec du beurre fondu. Disposer des feuilles de warqa pour couvrir le fond et les bords.
6. 6Verser la crème au lait sur les feuilles, puis refermer avec d’autres feuilles de warqa.
7. 7Badigeonner le dessus avec du beurre fondu.
8. 8Cuire au four à 180°C jusqu’à ce que la pastilla soit dorée.
9. 9Laisser tiédir, puis décorer avec du sucre glace et de la cannelle avant de servir.