Beignets maison moelleux

Ingredients

• 1450 g farine(450g)
• 2100 g maïzena(100g)
• 31 cuillère à café sel(5g)
• 42 œuf(120g)
• 58 g levure sèche(8g)
• 61 sachet levure chimique(11g)
• 740 g huile de tournesol(40g)
• 850 g sucre(50g)
• 925 cl lait tiède(250g)
• 1050 g beurre(50g)
• 111 l huile pour friture(900g)

Instructions

1. 1Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, verse la farine, la maïzena, le sucre, le sel, la levure sèche, la levure chimique, les œufs, l’huile de tournesol et le lait tiède.
2. 2Mélange tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. 3Ajoute le beurre mou et pétris la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple.
4. 4Couvre la pâte et laisse-la pousser pendant 1h30 dans un endroit tiède.
5. 5Dégaze la pâte puis étale-la sur un plan de travail fariné sur environ 1 cm d’épaisseur.
6. 6Découpe des formes de beignets à l’aide d’un emporte-pièce, d’un verre ou d’une roulette à pizza.
7. 7Dépose les beignets sur une feuille de papier cuisson et laisse-les pousser à nouveau pendant 30 à 40 minutes.
8. 8Fais chauffer l’huile pour friture à feu moyen (elle doit être chaude mais pas bouillante).
9. 9Fais frire les beignets par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
10. 10Égoutte les beignets sur du papier absorbant.
11. 11Saupoudre de sucre ou garnis selon tes envies.