Udon sautés au bœuf et légumes croquants

Ingredients

• 12 tranche bœuf (rumsteck), coupé en lamelles(200g)
• 21 cuillère à soupe fécule de maïs(8g)
• 31 cuillère à soupe sauce soja épaisse(15g)
• 41 cuillère à soupe sauce yakitori(15g)
• 51 gousse d’ail râpée(5g)
• 61 cuillère à café gingembre râpé(5g)
• 72 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 81 oignon blanc(80g)
• 9150 g chou blanc(150g)
• 102 carotte(120g)
• 111 brocoli (petit)(200g)
• 122 oignon nouveau(30g)
• 131 pak choï(80g)
• 14300 g udon(300g)
• 151 cuillère à soupe graines de sésame(9g)
• 162 cuillère à soupe ciboulette(6g)
• 170.5 piment (optionnel)(2g)

Instructions

1. 1Mélanger le bœuf avec la fécule de maïs, la sauce soja, la sauce yakitori, l’ail et le gingembre. Laisser mariner au moins 30 minutes.
2. 2Émincer tous les légumes : oignon blanc, chou blanc, carottes, brocoli, oignons nouveaux et pak choï.
3. 3Faire chauffer un wok avec un filet d’huile d’olive. Saisir le bœuf à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien coloré, puis réserver.
4. 4Déglacer le wok avec un demi-verre d’eau.
5. 5Ajouter tous les légumes émincés dans le wok et faire sauter quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
6. 6Remettre le bœuf dans le wok avec les légumes.
7. 7Cuire les udon 3 minutes dans de l’eau bouillante, puis les égoutter.
8. 8Ajouter les udon dans le wok, bien mélanger pour enrober de sauce.
9. 9Rectifier l’assaisonnement si besoin.
10. 10Servir chaud, parsemé de graines de sésame, de ciboulette et d’un peu de piment selon le goût.