Rotolo di wafer con cioccolato, arachidi e salsa all'arancia

Ingredients

• 1300 g wafer(300g)
• 220 g burro(20g)
• 350 ml olio vegetale(45g)
• 4100 g Nutella(100g)
• 5200 g arachidi(200g)
• 6500 ml latte(510g)
• 750 g cacao(50g)
• 8200 g burro(200g)
• 93 pezzo cioccolato fondente(150g)
• 1030 ml olio vegetale(27g)
• 11500 ml acqua(500g)
• 1250 g arachidi tritate(50g)
• 133 pezzo cioccolato bianco(120g)
• 1430 ml olio vegetale(27g)
• 1550 g arachidi tritate(50g)
• 161 arancia(150g)

Instructions

1. 1Sbucciate le nocciole (arachidi) e tritatele grossolanamente.
2. 2Mettete le arachidi in una padella con 20 g di burro fuso e 50 ml di olio vegetale.
3. 3Aggiungete la Nutella e mescolate bene.
4. 4Tostate 200 g di arachidi in una padella asciutta, poi tritatele finemente.
5. 5Aggiungete le arachidi tritate nella padella e mescolate.
6. 6Mettete il composto in una ciotola.
7. 7Fate bollire il latte con la scorza di un'arancia.
8. 8Setacciate il cacao e aggiungetelo al latte, mescolando bene.
9. 9Aggiungete 200 g di burro tagliato a pezzi e mescolate finché il burro si scioglie.
10. 10Versate la glassa nella ciotola con il composto e mescolate bene.
11. 11Su carta da forno, modellate un rotolo con il composto.
12. 12Avvolgete il rotolo nella carta e raffreddate in frigorifero per 2 ore.
13. 13Spegnete il rotolo dalla carta.
14. 14Spezza il cioccolato fondente a pezzi e irrorate con 30 ml di olio vegetale.
15. 15Fate bollire l'acqua in una casseruola e sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.
16. 16Mescolate il cioccolato fondente sciolto con 50 g di arachidi tostate.
17. 17Mettete una striscia di cioccolato fondente sulla pellicola alimentare.
18. 18Irrorate il cioccolato bianco con 30 ml di olio vegetale e scioglietelo a bagnomaria.
19. 19Mescolate il cioccolato bianco sciolto con 50 g di arachidi tritate.
20. 20Mettete sulla pellicola alimentare alcune strisce di cioccolato bianco e fondente.
21. 21Ricoprite il rotolo con il cioccolato e le arachidi.
22. 22Raffreddate in frigorifero per 30 minuti prima di servire.