Insalata Asiatica con Salsa di Arachidi

Ingredients

• 160 ml olio extravergine di oliva(55g)
• 230 ml aceto di riso(30g)
• 330 ml salsa di soia(32g)
• 42 cucchiaio burro di arachidi(32g)
• 51 cucchiaio zucchero(12g)
• 61 cucchiaino sriracha(5g)
• 71 spicchio aglio(5g)
• 810 g zenzero fresco(10g)
• 980 g peperoni dolci(80g)
• 10150 g cavolo viola(150g)
• 111 cipolla di tropea(80g)
• 121 carota(60g)
• 13100 g edamame(100g)
• 1440 g germogli di soia(40g)
• 155 g coriandolo fresco(5g)
• 1620 g arachidi sminuzzate(20g)
• 170.5 lime(30g)

Instructions

1. 1Affetta i peperoni dolci, il cavolo viola, la cipolla di tropea (anche il gambo verde) e la carota a striscioline sottili.
2. 2Metti tutte le verdure in una grande insalatiera.
3. 3Aggiungi l’edamame, i germogli di soia e il coriandolo fresco tritato.
4. 4Schiaccia lo spicchio d’aglio e grattugia lo zenzero fresco.
5. 5Metti aglio e zenzero in un barattolo insieme all’olio extravergine di oliva, aceto di riso, salsa di soia, burro di arachidi, zucchero e sriracha.
6. 6Chiudi il barattolo e agita energicamente fino a ottenere una salsa omogenea.
7. 7Versa la salsa sulle verdure e mescola bene.
8. 8Aggiusta di sale se necessario.
9. 9Cospargi con arachidi sminuzzate e una spruzzata di lime fresco prima di servire.