Mini tartelettes tatin au poireau et moutarde douce au miel

Ingredients

• 11 grand poireau(250g)
• 21 pâte feuilletée(230g)
• 32 cuillère à soupe miel(42g)
• 41 cuillère à soupe vergeoise(12g)
• 52 cuillère à soupe moutarde douce(30g)
• 61 filet huile d'olive(10g)
• 71 pincée sel(1g)
• 81 jaune d'œuf(18g)
• 91 cuillère à café lait(5g)
• 101 branche thym(1g)
• 1120 g fêta(20g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Couper le poireau en morceaux réguliers de 1 cm. Réserver les feuilles pour une autre utilisation.
3. 3Sur une plaque couverte de papier cuisson, verser un filet d’huile d’olive et l’étaler. Ajouter des petites doses de miel ou de vergeoise et quelques pincées de sel.
4. 4Déposer les morceaux de poireau sur chaque point de miel ou vergeoise.
5. 5Mélanger la moutarde douce avec une grosse cuillère à café de miel. Étaler ce mélange sur la pâte feuilletée.
6. 6Découper des disques de pâte à l’emporte-pièce de 5 cm de diamètre et recouvrir chaque morceau de poireau. Bien coller les contours.
7. 7Piquer le dessus de chaque tartelette à la fourchette et badigeonner du mélange de jaune d’œuf et de lait.
8. 8Enfourner pendant 13 à 15 minutes, en surveillant la cuisson.
9. 9À la sortie du four, aplatir la pâte qui a gonflé avec une fourchette.
10. 10Décorer chaque tartelette avec un morceau de branche de thym ou émietter de la fêta et ajouter un léger filet de miel.