Hamburger fermé (Kapalı Hamburger)

Ingredients

• 11 verre eau tiède(200g)
• 21 verre à thé lait tiède(100g)
• 31 cuillère à soupe sucre(12g)
• 45 g levure instantanée(5g)
• 51 œuf(50g)
• 62 cuillère à soupe beurre(28g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 84.5 verre farine(540g)
• 92 oignon jaune(300g)
• 102 cuillère à soupe huile végétale(20g)
• 111 cuillère à café vinaigre balsamique(5g)
• 121 cuillère à café sucre brun(4g)
• 134 cornichon(60g)
• 14100 g champignon sauté(100g)
• 154 tranche fromage à hamburger(80g)
• 164 cuillère à soupe sauce (ketchup, mayonnaise, moutarde)(60g)
• 174 pièce steak haché (préparé selon votre recette préférée)(320g)
• 182 cuillère à soupe graines de sésame(18g)

Instructions

1. 1Préparez la pâte : mélangez l'eau tiède, le lait tiède, le sucre, la levure, l'œuf, le beurre fondu et le sel. Ajoutez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains.
2. 2Pétrissez la pâte et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
3. 3Pendant ce temps, préparez les oignons caramélisés : faites revenir les oignons émincés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le vinaigre balsamique et le sucre brun, poursuivez la cuisson jusqu'à caramélisation.
4. 4Préparez les autres garnitures : tranchez les cornichons, faites sauter les champignons, préparez les sauces et le fromage à hamburger.
5. 5Divisez la pâte levée en 4 portions de la taille d'une grosse mandarine. Étalez chaque portion en un cercle de la taille d'une petite assiette.
6. 6Placez chaque cercle de pâte dans un bol. Ajoutez au centre un steak haché, du fromage, des oignons caramélisés, des champignons, des cornichons et de la sauce selon votre goût.
7. 7Repliez les bords de la pâte vers le centre pour enfermer la garniture. Coupez l'excédent de pâte si nécessaire.
8. 8Retournez les pains farcis et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
9. 9Badigeonnez le dessus de chaque pain avec le jaune d'œuf et saupoudrez de graines de sésame.
10. 10Faites cuire dans un four préchauffé à 185°C jusqu'à ce que les pains soient bien dorés, environ 25-30 minutes.
11. 11Servez chaud.