Mloukhiya tunisienne

Ingredients

• 1100 g poudre de mloukhiya(100g)
• 20.25 tasse huile de colza(55g)
• 30.25 tasse huile d'olive(55g)
• 42 litre eau(2000g)
• 5600 g viande (boeuf ou agneau)(600g)
• 61 cuillère à café carvi(2g)
• 71 cuillère à soupe harissa(15g)
• 83 grosse gousse ail(15g)
• 92 cuillère à soupe concentré de tomates(30g)
• 103 feuille de laurier(1g)
• 111 piment vert(20g)
• 121 cuillère à café épices (sel, poivre)(5g)

Instructions

1. 1Dans une grande marmite, mélanger la poudre de mloukhiya avec l'huile de colza et l'huile d'olive.
2. 2Ajouter 2 litres d'eau et porter à ébullition.
3. 3Laisser cuire à feu doux pendant 4 heures en remuant de temps en temps.
4. 4Pendant ce temps, préparer la viande : la mélanger avec le carvi, la harissa, l'ail écrasé, le concentré de tomates et les épices.
5. 5Après 4 heures de cuisson de la mloukhiya, ajouter la viande marinée et les feuilles de laurier dans la marmite.
6. 6Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures et demie.
7. 7Ajouter le piment vert entier dans la sauce en fin de cuisson.
8. 8Servir chaud avec du pain.