Pancake salé à l'avocat, œuf et feta

Ingredients

• 12 œuf(120g)
• 250 g skyr ou fromage blanc(50g)
• 340 g farine (mix sans gluten ou classique)(40g)
• 41 cuillère à café levure chimique(5g)
• 51.5 cuillère à soupe lait (animal, végétal ou eau)(22g)
• 61 cuillère à café beurre(5g)
• 70.5 avocat(70g)
• 840 g feta(40g)
• 91 cuillère à soupe sirop d'érable(15g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger 1 œuf, le skyr ou fromage blanc, la farine et la levure chimique.
2. 2Ajouter le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. 3Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre.
4. 4Verser la pâte dans la poêle, couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.
5. 5Retourner le pancake et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. 6Dans la même poêle, émietter la feta et casser le deuxième œuf par-dessus. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit croustillant.
7. 7Écraser le demi-avocat, assaisonner selon votre goût.
8. 8Déposer le pancake dans une assiette, étaler l'avocat écrasé dessus.
9. 9Ajouter l'œuf à la feta sur le pancake.
10. 10Arroser d'un filet de sirop d'érable et servir immédiatement.