Egg muffins pour le petit déjeuner (batch de 16)

Ingredients

• 116 pain à muffins(800g)
• 232 œuf(1600g)
• 324 tranche tranche de bacon ou lard(600g)
• 416 tranche tranche de fromage cheddar(320g)
• 58 cuillère à soupe mayonnaise(120g)
• 62 cuillère à soupe sauce barbecue(30g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Casser les œufs dans un plat, mélanger légèrement.
3. 3Verser le mélange d'œufs dans des moules à muffins.
4. 4Cuire les œufs 20 à 25 minutes à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient pris comme une omelette.
5. 5Étaler les tranches de bacon sur une plaque, badigeonner légèrement de sauce barbecue.
6. 6Cuire le bacon 20 minutes à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
7. 7Couper les pains à muffins en deux.
8. 8Sur la base de chaque muffin, étaler un peu de mayonnaise, ajouter une tranche de cheddar, un œuf cuit, une tranche de bacon, puis refermer avec le dessus du muffin.
9. 9Laisser refroidir, puis emballer individuellement dans du papier cuisson.
10. 10Congeler les muffins.
11. 11Pour réchauffer, cuire au four dans le papier cuisson 30 minutes à 180 degrés, ou décongeler la veille et réchauffer rapidement au micro-ondes ou au air fryer.